Dubai – Mirko Chinzi
Piatti della cucina italiana e l’iconica pizza tanto amata in tutto il mondo, sono prerogativa del Ristorante-Pizzeria La Piazzetta di Dubai.
Un’ampia selezione di piatti tradizionali preparati con ingredienti freschi e genuini.
Pizze leggere e digeribili, nelle versioni classiche e innovative sono realizzate da Mirko Chinzi, pizzaiolo italiano che dirige il comparto pizzeria de La Piazzetta.
Particolare attenzione dedica all’impasto realizzato con la tecnica del doppio fermento biga, lievito madre liquido “Li.Co.Li”, farina Molino Denti, che produce farine arricchite con germe di grano tostato. La lievitazione dell’impasto raggiunge circa 42 ore.
Mirko sceglie la migliore materia prima anche per guarnire le sue pizze, ottenendo un eccellente risultato in termini di leggerezza e digeribilità ma anche di gusto e genuinità del suo prodotto.
Tra le più richieste e particolarmente apprezzata, c’è la sontuosa pizza di Mirko con:
Mozzarella, pecorino e fonduta di burro a fette di wagyu giapponese, sale maldon, foglie d’oro 24 K e basilico perlage.