L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
L’Arcimboldo ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:
Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli.
Rodolfo Sorbillo è entrato a far parte della Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 pennelli nella categoria Artista Tradizionale.
Rodolfo Sorbillo, giovane erede di una dinastia di pizzaioli napoletani, ne rappresenta con orgoglio la quarta generazione.
Inizia ad appassionarsi sin da piccolo a questo mestiere, per poi formarsi professionalmente negli anni a seguire, fino a quando nel 2013 a Salerno inaugura la sua pizzeria napoletana “Via Tribunali”.
La pizza che propone è di tipo tradizionale, basata sugli insegnamenti dati dai prozii Patrizio e Umberto, proprio nella storica pizzeria dei nonni in Via dei Tribunali a Napoli.
Rodolfo resta ancorato alla tradizione di famiglia, seppure preferisca farine biologiche, prodotti a denominazione e Presidio Slow Food.
“Via Tribunali” in una cornice moderna e dinamica dispone di 120 posti interni e 80 esterni, dove poter degustare la pizza nelle sue tante varianti di gusto, realizzata con un impasto di farina di Tipo 1 rigorosamente biologica e ad una lievitazione con una parte di lievito madre, 24 ore di lievitazione che conferiscono digeribilità e leggerezza.
Rodolfo ha anche introdotto la pizza al padellino il cui impasto è fatto con lievito madre e farine di tipo 1 e 0, le farciture poi raccontano i piatti classici della tradizione napoletana, come la polpetta al ragù e provola, la genovese con carne di manzo, salsiccia friarielli e provola e tanti ancora, proposti stagionalmente.
Vini, birre artigianali e cocktail di vario tipo accompagnano le pietanze di Rodolfo Sorbillo, fino ad un ottimo caffè espresso napoletano, da degustare a fine pasto.
SALERNO
Corso Giuseppe Garibaldi, 29/13
089 296 1874
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Rodolfo Sorbillo
L’Arcimboldo online magazine, takes its name from the 16th-century painter Giuseppe Arcimboldo because the artist created the famous “Composite Heads”, paintings that revealed a human figure by putting together fruit and vegetables, fish and kitchen products.
L’Arcimboldo, the golden statuette with a modern and stylised shape, created by 3D Artist Francesco Conte, an expert in lighting and look dev www.frankwy.com , was created to reward the Artists of Taste, in Italy and abroad, that is, those who, with their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector:
Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of telling history, communicating the culture of their territory, looking to the future and keeping up with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity”.
L’Arcimboldo is also equivalent to the symbol of the Brush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by professionals in the communication and food sector, deserving Artists of Taste have become part of the L’Arcimboldo guide with the assignment of one to three brushes.
Rodolfo Sorbillo has become part of the Guide de Arcimboldo with the awarding of 3 brushes in the Traditional Artist category.
Rodolfo Sorbillo, young heir to a dynasty of Neapolitan pizza makers, proudly represents the fourth generation.
He began to be passionate about this profession from an early age, and then trained professionally in the following years, until in 2013 in Salerno he opened his Neapolitan pizzeria “Via Tribunali”.
The pizza he offers is traditional, based on the teachings given by his great-uncles Patrizio and Umberto, right in the historic pizzeria of his grandparents in Via dei Tribunali in Naples.
Rodolfo remains anchored to the family tradition, even if he prefers organic flours, products with denomination and Slow Food Presidium.
“Via Tribunali” in a modern and dynamic setting has 120 seats inside and 80 outside, where you can taste pizza in its many flavor variations, made with a strictly organic Type 1 flour dough and leavened with a part of mother yeast, 24 hours of leavening that give digestibility and lightness.
Rodolfo has also introduced the pizza al padellino whose dough is made with mother yeast and type 1 and 0 flours, the fillings then tell the classic dishes of the Neapolitan tradition, such as the meatball with ragù and provola, the Genovese with beef, sausage, friarielli and provola and many more, offered seasonally.
Wines, craft beers and cocktails of various types accompany the dishes of Rodolfo Sorbillo, up to an excellent Neapolitan espresso, to be enjoyed at the end of the meal.