L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo d’Oro ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo d’Oro, inoltre equivale al simbolo del Pennello d’Oro, utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli d’Oro.
Giovanni D’Apote è entrato a far parte della Guida 2025 de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 3 Pennelli d’Oro nella categoria Artista Tradizionale.
Giovanni D’Apote, titolare ed executive chef della Pizzeria Nuvola di Città del Messico, ci racconta del suo percorso professionale che lo ha portato in Messico:
-:” Sono nato in Puglia e fin da piccolo ho sviluppato un forte interesse per la cucina, affascinato in particolar modo dal mondo della panificazione.
Uno dei miei primi ricordi risale a quando, da bambino osservavo mia nonna mentre preparava il pane in casa.
Restavo incantato davanti al forno, cercando di capire il mistero della lievitazione e di come il pane “crescesse” durante la cottura.
A 20 anni ho iniziato a lavorare in una pizzeria al taglio, al banco vendita, poi un giorno che serviva una mano in cucina, per la prima volta ho messo le mani in pasta.
L’esperienza mi ha coinvolto a tal punto che ho deciso di approfondire, iscrivendomi a un corso sulla pizza presso una pizzeria di quartiere del mio paese.
Dopo un po’ di tempo, ho avuto l’opportunità di lavorare in un’altra pizzeria e dopo un anno è arrivata la svolta.
Infatti, sono partito per Ho Chi Minh City, in Vietnam, come head chef di una pizzeria nel centro della città.
L’idea iniziale era di restare solo per tre mesi, ma l’esperienza si è rivelata così stimolante che sono rimasto per oltre un anno e mezzo.
Rientrato in Italia, dopo meno di un mese ho deciso di trasferirmi a Londra, dove ho iniziato subito a lavorare.
Ho arricchito le mie esperienze professionali in diverse pizzerie molto popolari, sia a Londra che in Italia.
Eppure, sentivo di non riuscire a esprimere completamente la mia visione della pizza.
Poi la vita mi ha portato a Città del Messico, dove mi sono trasferito con la mia ragazza di origini messicane.
Qui abbiamo deciso di dare vita al nostro progetto, così, nel giugno del 2023 è nata Nuvola, la nostra pizzeria.
Situata al sud di Città del Messico, è una pizzeria di quartiere, un luogo dove esprimo con successo, la mia filosofia di pizza.
Mi occupo inoltre, della gestione operativa, della ricerca e sviluppo degli impasti e delle ricette.
L’ obiettivo principale è consolidare la Pizzeria Nuvola, come punto di riferimento per la pizza di qualità a Città del Messico e far crescere il progetto mantenendo sempre alta la qualità del prodotto che offriamo ai nostri clienti.
Attualmente lavoro su nuove idee, ricercando sempre la migliore materia prima, migliorando il menu, l’esperienza del cliente e l’efficienza operativa”.
Giovanni D’Apote – Mexico
L’Arcimboldo online magazine, takes its name from the 16th century painter Giuseppe Arcimboldo because the artist created the famous “Composed Heads”, paintings that revealed a human figure by putting together fruit and vegetables, fish and kitchen products.
” L’Arcimboldo d’Oro ” or the golden statuette with a modern and stylised shape, created by the 3D Artist Francesco Conte expert in lighting and look dev www.frankwy.com , was created to reward the Artists of Taste, in Italy and abroad, that is, those who with their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector:
“Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of telling the story, communicating the culture of their territory, looking to the future and keeping up with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity”.
The Arcimboldo d’Oro is also equivalent to the symbol of the Golden Brush, used by artists to create their works.
After a series of evaluations by professionals in the communication and gastronomic fields, deserving Artists of Taste have become part of the L’Arcimboldo guide with the assignment of one to three Golden Brushes.
Giovanni D’Apote has become part of the 2025 Guide of L’Arcimboldo with the assignment of 3 Golden Brushes in the Traditional Artist category.
Giovanni D’Apote, owner and executive chef of the Pizzeria Nuvola in Mexico City, tells us about his professional path that brought him to Mexico:
-:” I was born in Puglia and since I was a child I have developed a strong interest in cooking, fascinated in particular by the world of baking.
One of my first memories dates back to when, as a child, I watched my grandmother while she prepared bread at home.
I was enchanted in front of the oven, trying to understand the mystery of leavening and how bread “grew” during cooking.
At 20, I started working in a pizza shop, at the sales counter, then one day when a hand was needed in the kitchen, for the first time I got my hands dirty.
The experience involved me so much that I decided to delve deeper, enrolling in a pizza course at a neighborhood pizzeria in my town.
After a while, I had the opportunity to work in another pizzeria and after a year the turning point came.
In fact, I left for Ho Chi Minh City, in Vietnam, as head chef of a pizzeria in the city center.
The initial idea was to stay for only three months, but the experience turned out to be so stimulating that I stayed for over a year and a half.
Back in Italy, after less than a month I decided to move to London, where I immediately started working.
I have enriched my professional experiences in several very popular pizzerias, both in London and in Italy.
Yet, I felt I could not fully express my vision of pizza.
Then life took me to Mexico City, where I moved with my girlfriend of Mexican origins.
Here we decided to give life to our project, so, in June 2023, Nuvola, our pizzeria, was born.
Located in the south of Mexico City, it is a neighborhood pizzeria, a place where I successfully express my pizza philosophy.
I also take care of the operational management, research and development of doughs and recipes.
The main objective is to consolidate Pizzeria Nuvola, as a point of reference for quality pizza in Mexico City and to grow the project while always maintaining the high quality of the product we offer to our customers.
I am currently working on new ideas, always looking for the best raw materials, improving the menu, customer experience and operational efficiency.