L’Arcimboldo magazine online, prende il nome dal pittore del ‘500 Giuseppe Arcimboldo poiché l’artista realizzò le famose “Teste Composte”, dipinti che rivelavano una figura umana mettendo insieme tra loro prodotti ortofrutticoli, pesci e prodotti di cucina.
” L’Arcimboldo d’Oro ” ovvero la statuina dorata dalla forma moderna e stilizzata, creata dal 3D Artist Francesco Conte esperto in lighting e look dev www.frankwy.com , nasce per premiare gli Artisti del Gusto, in Italia e all’estero, cioè coloro i quali che con la loro professione e suddivisi per categorie peculiari, rispondono ai seguenti requisiti nell’ambito enogastronomico:“Artisti del Gusto, custodi e ambasciatori di arti antiche, capaci di saper narrare la storia, di comunicare la cultura del proprio territorio, guardando al futuro e restando al passo con i tempi e le tendenze, con unicità e capacità emozionale”.
L’Arcimboldo inoltre equivale al simbolo del Pennello utilizzato dagli artisti per creare le proprie opere.
Dopo una serie di valutazioni da parte di professionisti della comunicazione e dell’ambito gastronomico, meritevoli Artisti del gusto sono entrati a far parte della guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione da uno a tre pennelli e durante l’evento di premiazione al Grand Hotel Capodimonte hanno ricevuto la prestigiosa targa che riporta i pennelli d’Oro assegnati.
Lo chef Alessandro Cretella è nella Guida de L’Arcimboldo con l’assegnazione di 2 pennelli nella categoria Artista Espressionista.
Alessandro Cretella, uno chef la cui passione per la cucina nasce sin da piccolo quando suo padre, anche lui cuoco, si destreggiava ai fornelli. Da lì ebbe inizio la sua curiosità per i sapori e i profumi mai sentiti.
Diplomato all’istituto alberghiero di Maiori, subito iniziò a lavorare presso l’NH Grand Hotel Convento di Amalfi al fianco dello chef Alberto Annarumma. Nel 2015 arrivò ad EATALY nella capitale al fianco dello chef Pasquale Torrente e come sua persona di fiducia al Griffe Luxury Hotel, dove conobbe Andy Luotto, divenendo il suo braccio destro. Diverse esperienze professionali significative per ritornare nella capitale e lavorare come chef presso strutture di spicco.
Dietro ogni suo piatto c’è uno studio accurato, che nasce pensando alla tradizione, alla materia prima e alla storia della pietanza.
Lo chef Cretella predilige abbinare la tradizione all’innovazione senza mai strafare, partendo dal concetto che il piatto è già perfetto di suo, ma adottando tecniche e utilizzando le giuste attrezzature di cucina, gli si può conferire un nuovo, interessante profilo, senza stravolgere la pietanza.
Alessandro Cretella
L’Arcimboldo online magazine, takes its name from the 16th century painter Giuseppe Arcimboldo because the artist created the famous “Composite Heads”, paintings that revealed a human figure by putting together fruit and vegetables, fish and kitchen products.
“L’Arcimboldo d’Oro” or the golden statuette with a modern and stylised shape, created by the 3D Artist Francesco Conte expert in lighting and look dev www.frankwy.com , was created to reward the Artists of Taste, in Italy and abroad, that is, those who with their profession and divided into specific categories, meet the following requirements in the food and wine sector: “Artists of Taste, custodians and ambassadors of ancient arts, capable of telling the story, communicating the culture of their territory, looking to the future and keeping up with the times and trends, with uniqueness and emotional capacity”.
Arcimboldo is also equivalent to the symbol of the Brush used by artists to create their works.
After a series of evaluations by professionals in the communication and gastronomic fields, deserving Artists of Taste have become part of the L’Arcimboldo guide with the assignment of one to three brushes and during the awards ceremony at the Grand Hotel Capodimonte they received the prestigious plaque showing the Golden Brushes assigned.
Chef Alessandro Cretella is in the L’Arcimboldo Guide with the assignment of 2 brushes in the Expressionist Artist category.
Alessandro Cretella, a chef whose passion for cooking began at an early age when his father, also a chef, was skilled at the stove. From there began his curiosity for flavors and aromas never tasted before.
After graduating from the hotel institute of Maiori, he immediately began working at the NH Grand Hotel Convento di Amalfi alongside chef Alberto Annarumma. In 2015 he arrived at EATALY in the capital alongside chef Pasquale Torrente and as his trusted person at the Griffe Luxury Hotel, where he met Andy Luotto, becoming his right-hand man. Several significant professional experiences to return to the capital and work as a chef at prominent establishments.
Behind each of his dishes there is a careful study, which begins by thinking about tradition, the raw material and the history of the dish.
Chef Cretella prefers to combine tradition with innovation without ever overdoing it, starting from the concept that the dish is already perfect in itself, but by adopting techniques and using the right kitchen equipment, it can be given a new, interesting profile, without distorting the dish.